[의학,약학] [생물보고서] 생물체 조성의 검사 II (단백질의 검출)
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작성일 22-11-24 06:15
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넓은 의미에서 단백질도 폴리펩티드라 할 수 있으며, 일반적으로는 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다. 이때 아미노산들의 결합을 펩티드결합이라 하며, 이러한 펩티드결합이 여러(poly-)개 존재한다는 뜻에서 폴리펩티드라 부른다.
2)탄수화물의 종류
:각종 식품에는 함량과 종류는 다르나 단백질을 함유하고 있다아 각 식품내에 함유된 단백질은 몇가지 단백질이 섞여있다아 예를 들면 밀 속에는 글라아딘과글루테닌이 함유되어 있다아 식품에 함유되어 있는 단백질은 구조적인 형태,용해서,구성ingredient,생리적 기능,영양측면 등에 따라다음과 같이 분류되고 있다아
(1)단백질의 구조에 의한 분류
:단백질 구조에 의한 분류는 단백질 부분에 비단백요소가 결합되어 있는가에 근거한 것으로 단순단백질,복합단백질,유도단백질로 이루어진다.
ex)알부민(albumin),글로불린(globulin),글루텔린(glutelin),프롤라민(prlamine),히스톤 (histone)등
②복합단백질(Conjugate Protein)
:복합단백질은 단순단백질과 단백질 이외의 물질이 결합된 것으로서 가수분해에 의해서 아미노산과 그외의 물질을 생성한다. 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 서로 연결되어 폴리펩티드 (polypeptide)를 만든다.
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1) DATE
2) Subject
: 생물체 조성의 검사 II (단백질의 검출)
3) Introduction
1)단백질(protein)의 definition
:단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로, 대체적으로 분자량이 매우 큰 편이다.
ex)핵단백질(nucleoprotein),당단백질(glycoprotein),인단백질(phosphoprotetin),…(省略)
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다. 이때 아미노산들의 결합을 펩티드결합이라 하며, 이러한 펩티드결합이 여러(poly-)개 존재한다는 뜻에서 폴리펩티드라 부른다. 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 서로 연결되어 폴리펩티드 (polypeptide)를 만든다.
①단순단백질(Simple Protein)
:단순단백질은 가수분해에 의하여 단순히 아미노산과 그 유도체를 생성한다.
2)탄수화물의 종류
:각종 식품에는 함량과 종류는 다르나 단백질을 함유하고 있다아 각 식품내에 함유된 단백질은 몇가지 단백질이 섞여있...
1) DATE
2) Subject
: 생물체 조성의 검사 II (단백질의 검출)
3) Introduction
1)단백질(protein)의 definition
:단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로, 대체적으로 분자량이 매우 큰 편이다. 넓은 의미에서 단백질도 폴리펩티드라 할 수 있으며, 일반적으로는 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.
