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작성일 22-11-29 19:50
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_SLIDE_1_
프랑스 음식文化(culture) 와 국제 marketing
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프랑스 음식의 history
프랑스 음식의 종류와 그 특징
프랑스 음식순서와 예절
프랑스 음식의 국제marketing 전략(strategy) &
방향
문서의 title
목차
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프랑스 요리의 history
로마의 effect(영향)
수도사의 전수
토속요리 발전
르 비앙드
(Le Viande)
메디치가의
요리사
라바렌의
“프랑스 요리사”
오귀스트
에스코피에
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프랑스 음식의 종류
&특징
세계 3대 진미 음식.
거위나 오리의 간 또는 그것을 재료로 만든 프랑스 요리.
프랑스어로 살찐 간이라는 뜻.
프랑스 북동부의 알자스와 남부 페리고르 지방의 특산품으로, 가격이 매우 비싸서 보통 오르되브르에 사용하거나 크리스마스 등의 명절에 먹음.
지방 함량이 높아 맛이 풍부하고 매우 부드러움
화이트와인의 일종인 소테른과 맛이 잘 어울리고, 간을 그대로 굽기도 하고 ,토스트 위에 얇게 바르거나 수프에 넣어서 먹는 등 요리법도 다양함.
푸아그라
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프랑스 음식의 종류
&특징
꼬꼬뱅
닭고기와 야채에 포도주를 부어 조린 닭조림.
꼬꼬뱅(Coq Au Vin)의 뜻은 포도주의 수탉이라는 뜻.
프랑스의 농가에서 자주 먹던 것에서 처음 되었는데, 특히 크리스마스에서는 빠지지 않는 요리.
와인의 풍미와 담백한 닭고기가 잘 어우러진 요리로, 포도주를 많이 생산하는 부르고뉴 지방서 특히 발달하였고, 알자스주 에서는 화이트와인을 사용
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프랑스 음식의 종류
&특징
라타투이(ratatouille)는 프랑스의 프로방스 지방에서 즐겨먹는 전통적인 야채 스튜(stew)로서 니스(Nice)에서 기원한 음식
라타투이는 가지, 토마토, 피망, 양파, 호박, 마늘 등의 여러 가지 채소와 허브를 넣어 만드는데, 모든 재료를 올리브유에 볶아서 만듦
이들 채소는 요리하는 사람에 따라 다 같이 넣어 볶을 수도 있고, 따…(skip)
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